Trilogie de saumon : mariné, en rillettes & tartare
Millefeuille de betteraves & chèvre, vinaigrette au miel
Le P’tit pois : en mousse, en velouté et en salade
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Ballotine de volaille aux tomates confites, polenta aux olives
Mignon de porc miel et sésame, crémeux de patates douces
Merlu rôtis, vinaigrette tiède aux agrumes, millefeuille de légumes
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Brioche perdue & compotée de fruits rouges
Mousse fraise / basilic & sorbet
Fondant au chocolat, crème glacée vanille
Tarte fine aux légumes d’été confits
Tartare de canard, céleri & pomme granny
Brochettes de gambas snackées & légumes croquants
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Duo de cochon breton : confit en nem et mignon au sésame
Pavé de saumon à la vanille, jeunes légumes primeurs
Souris d’agneau au thym, jeunes légumes primeurs
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Fondant au chocolat, crème glacée vanille
Brioche perdue & compotée de fruits rouges
Duo framboise / rose, sorbet framboise
Macaron mangue / ananas, sorbet passion
Salade de homard & asperges vertes
Risotto parmesan , tomates, basilic & huile de truffes
Foie gras de canard mi-cuit, fruits rouges & balsamique
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Filet de bœuf laqué & wok de légumes
Lotte sauce mousseline à l’orange, jeunes légumes de saison
Pavé de bar, émulsion marine & crèmes de légumes
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Duo framboise / rose, sorbet framboise
Brioche perdue & compotée de fruits rouges
Fondant au chocolat, crème glacée vanille
Macaron mangue / ananas, sorbet passion